轻松制作蛋挞：掌握蛋挞的配方与做法，享受美味的蛋挞盛宴！

轻松制作蛋挞:掌握蛋挞的配方与做法,享受美味的蛋挞盛宴!

一、材料

鸡蛋3个,面粉20g,

二、步骤

1.鸡蛋3个打散,面粉30g,面粉20g,泡打粉2g,水10g,盐1g,倒入蛋挞皮中,包好,放冰箱,冷冻2小时。

2.黄油20g,打发,分3次倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌。

3.待黄油与蛋液完全融合后,放入面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。

4.待面团变成蓬松,放入保鲜袋,擀成0.5cm厚的圆饼,再放入保鲜袋,擀成0.5cm厚的圆饼。

5.放入蛋挞皮,包好,放入冰箱冷藏2小时。

6.待面团变成蓬松,放入冰箱冷藏2小时。

三、小贴士

制作蛋挞的步骤和做法:

1.挞皮的制作很简单,挞水挞皮要准备一些面粉和低筋面粉,黄油,面粉的比例是1:1,也就是说要放面粉300克左右,然后加40克左右的盐,然后加一半的牛奶,在用手动打蛋器搅拌成絮状,然后再加一半的黄油,继续搅拌,搅拌到黄油与面粉完全融合,变成很光滑的面团。

2.如果没有黄油,可以用低筋面粉代替,如果没有的话可以用普通面粉代替,如果面粉不合适,可以加些玉米淀粉,然后用牛奶和面,和面的时候可以适当加点玉米淀粉,然后再加牛奶和面,然后就可以了,如果有高筋面粉的话可以适当加点玉米淀粉,但是不要加太多。

3.如果是做西式蛋挞,可以用低筋面粉,然后加1/3的牛奶和面,然后和面的时候可以适当加点玉米淀粉,然后揉成面团,然后冷藏半小时,这样做的蛋挞皮蓬松,吃起来更有弹性,口感也会更好。

4.西式蛋挞皮在制作时,可以加入蛋挞水,然后加入适量的黄油,然后放入冰箱冷藏一会,取出后放入烤箱,温度调到220度左右,烘烤时间大约需要5-6分钟。

5.很多人在烘烤西式蛋挞的时候,都喜欢加点牛奶,加牛奶和面是很常见的一种做法,如果喜欢吃冰块,那么可以加牛奶,加牛奶,但是一定要注意牛奶要温热,不可以用微波炉加热,否则牛奶会凝结,影响口感。