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轻松学会制作美味鱼的做法和步骤,让你的厨艺更上一层楼!
主料:
鲑鱼1条(约700克),
调料:
白糖5克,姜末1克,大葱2克,料酒1克,醋1克,盐1克,酱油1克,食用油适量
做法:
1.鲑鱼洗净后,斜切成片,放入碗中,加入白糖、姜末、葱末、料酒、盐、醋、食用油腌制10分钟。
2.大葱洗净后,切成葱花。
3.锅烧热,放入食用油,烧至5成热,放入腌好的鲑鱼片,煸炒2分钟左右,再加入料酒、醋、水,烧开后改小火,焖煮1分钟。
4.捞出葱,再放入锅内,加入适量清水,盖上锅盖焖煮2分钟。
5.取出鲑鱼,晾凉后切成片。
6.将胡萝卜和黄瓜洗净后,切成片。
7.锅内烧热油,放入葱末,爆香后放入胡萝卜、黄瓜,煸炒2分钟。
8.加入鲑鱼片,翻炒2分钟。
9.加入盐、料酒、食用油,翻炒均匀。
10.放入胡萝卜片,翻炒1分钟。
11.出锅前,加入适量清水,盖上锅盖焖煮1分钟。
12.最后,关火,盛出装盘。
三、家常红烧鳕鱼
原料:鳕鱼300克、番茄150克、植物油40克、白糖2克、黄酒10克、酱油15克、葱10克、姜10克、味精1克、白胡椒粉1克、椒盐2克。
1.将鳕鱼洗净,切成8厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片,放入盘中。
2.将番茄切成块,葱切段,姜切片。
3.将番茄在碗内,用白糖、黄酒、白胡椒粉、味精、精盐、清水调成味汁。
4.锅内放油烧至四成热,放入葱、姜煸炒出香味,加入番茄,炒出红油。
5.放入鳕鱼片,加味汁,大火烧开,用小火煮15分钟。
6.出锅装盘即成。
