轻松学会水煮黄辣丁鱼的烹饪方法，让你品尝正宗川味佳肴！

轻松学会水煮黄辣丁鱼的烹饪方法,让你品尝正宗川味佳肴!想要品尝正宗川味佳肴,关键是要懂得真正的川味佳肴的烹饪方法,在掌握了下面几种技巧之后,自己也可以品尝到真正的川味佳肴。

一、水煮黄辣丁鱼的烹饪方法

材料:黄辣丁鱼、姜、香菜、酱油、水淀粉、花椒粉

做法:

1、将黄辣丁鱼剖开,去掉鱼鳃和内脏,清洗干净,鱼身上划刀,用盐和料酒擦抹鱼身,腌制10分钟。

2、把姜切片,葱切段,蒜切末,香菜切段备用。

3、起锅烧水,加入少量油,把鱼放入锅中,不要太大火,水烧开后转小火,盖上锅盖,用大火煮十分钟,鱼皮微黄后捞出,用清水冲净,控干水分,控干水分。

4、锅内放油,放入花椒,炸至花椒变黑后捞出,趁热将油倒入锅中,放入姜、蒜爆香,再放入香菜,然后放入剁椒,翻炒均匀,放入黄辣丁鱼,放入酱油、水淀粉,炒匀即可。

二、红烧黄辣丁鱼的做法

材料:黄辣丁鱼、姜、油、生抽、淀粉、辣椒

1、把鱼洗净,斜着切成大小适中的块。

2、用姜、淀粉腌制一会。

3、把鱼块裹上淀粉。

4、锅中热油,放入鱼块。

5、中小火炸制金黄色捞出。

6、把锅中的油倒掉,放少许油,放入姜、蒜煸香,放入辣椒。

7、放入鱼块翻炒,放入生抽、水淀粉,炒匀即可。