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轻松学会糖醋鱼的做法,口感鲜美,让你成为家庭美食大厨!
1.将鱼清洗干净,从中间切开,刀口处沾少许面粉,放到盘子里,鱼头摆好,放盐,葱姜蒜,加入料酒,白醋,胡椒粉,生抽,搅拌均匀腌制30分钟。
2.将腌制好的鱼放入烧开的水中焯烫一下,变色捞出。
3.焯烫好的鱼用清水冲洗干净,切成片。
4.把切好的鱼片和姜片倒入一个碗中,加生抽,盐,淀粉,面粉抓匀腌制15分钟。
5.把泡发的木耳切成片。
6.小葱切成葱花。
7.锅里放油,放葱花爆香。
8.放入腌制好的鱼,翻炒。
9.再加入木耳,翻炒。
10.放入番茄酱。
11.加适量清水,加盐。
12.加入生抽,白糖,烧开。
13.盖上锅盖,小火焖制15分钟。
14.待汤汁粘稠,鱼熟透即可。
15.盛出,装盘。
小贴士:
1、如果做鱼片的话,可以选择将鱼肉剔除骨头,再去掉鱼肉的腥味。
2、炒鱼片时加适量的生抽和白糖和胡椒粉,味道更鲜。
3、煎鱼片时,将鱼肉放锅中煎熟,待煎好后,可以将鱼头放入油锅中煎炸。
4、加入适量的料酒和生抽,能够让鱼肉的腥味完全的去除。
鱼头煎好后,可以将鱼头放入油中煎炸。
1.用小刷子将鱼头表面刷洗干净,然后放在容器中,倒入适量的盐,腌渍20分钟。
2.将番茄酱,生抽,糖,白糖,番茄酱混合成酱汁,倒入油锅中,然后将鱼头倒入锅中,使其两面都煎至金黄。
3.煎好后,可以将鱼头放入一个锅中,加入适量的清水,用大火烧开,煮3分钟,然后将汤汁倒入锅中,再将番茄酱倒入锅中,使其烧开,再煮3分钟。
4.将鱼头倒入锅中,将其烫至透,然后用大火把汁煮稠,再加入适量的番茄酱,再煮5分钟,再将汤汁倒入锅中,使其烧开。
5.待汤汁煮至粘稠,就可以出锅了。
