轻松学会馒头的蒸制技巧：掌握馒头一般蒸几分钟熟的窍门！

轻松学会馒头的蒸制技巧:掌握馒头一般蒸几分钟熟的窍门!

1、蒸馒头时,在面粉里加入少量盐,可以增加面团的筋力度,口感会变得更加劲道。

2、蒸馒头时,面盆要保持清洁,尤其是馒头在沸水中煮的时间,更要注意这一点。

3、馒头蒸制时,不能用冷水,因为冷水和面,面团容易发酵,面盆冷了,馒头蒸制时间会延长。

4、馒头蒸制时,不能盖上锅盖,要等水开了再关火。

馒头如何选择?

1、根据馒头形状和要求来选择面粉:馒头的大小,分为大小、厚薄、薄厚。

2、根据消费者的喜好来选择面粉:

(1)厚度:以100克面粉为例,5克的面加5克的水。

(2)韧度:切面的硬度在5-6,这就要看个人的习惯了,有的人喜欢软一点的,有的人喜欢硬一点的。

3、根据消费者的喜好来选择面粉:

(1)水份:面粉主要是淀粉,它是馒头中最重要的成分,水份越多,蒸出来的馒头越好吃。

(2)淀粉:淀粉是微生物的食物,一般不会引起人的不适,所以也不会引起人体不适。

(3)纤维素:很多人喜欢吃馒头,以为馒头是经过发酵的,其实馒头中也是含有一定量的纤维素的。

如何挑选白馒头?

看颜色

看馒头是否均匀,白中透着淡黄,如果你没有看到色泽金黄,说明是用食品级甜面,如果没有淡黄,说明是用的面粉很少。

看形状

看面团的形状,有的形状均匀,有的形状不均匀,没有太大的规则,但都是均匀的,只有小一点。

看面团的弹性

一般,好的馒头,表面光滑,不会出现疙疙瘩瘩的。反之,如果发现表面发粘,疙疙瘩瘩的,说明面质粗糙,质量差。

看成型

馒头的形状,大小根据你的喜好而定,一般来说,大的馒头,表面平滑,有的看着不整齐,大的馒头,表面不平整。

一看

看馒头的色,白中透着淡黄,如果你的馒头颜色太深,色太浅,或者是黄的,说明你的馒头太淡。

二闻

有的馒头,表面有点黏,有的馒头,在馒头的上方很明显,说明你的馒头太厚。