轻松掌握独特技巧，biangbiang面复制粘贴大揭秘！

对于正宗的陕西biangbiang面,陕西关中几乎随处可见。据说陕西关中有一种独特的面食文化,起源于唐代,距今已有一千八百多年的历史。今天也是陕西关中最有特色的美食,如biangbiang面,大家在吃的时候都会去试试。

biangbiang面,中国陕西省传统面食之一,“面线”,是关中地区汉族面食之一。在陕西关中地区,最早是面条类食品,后移到其他地方为肉臊子面、臊子面、拌面等。biangbiang面在做的时候要把面线煮好,然后把它切成细丝,然后下到和面盆里,接着一起拌面,和好的面线可以用手捏成粗细一致的面条,面条和擀面一样就可以。

这种面条营养丰富,有暖胃健脾的功效,还能治疗便秘,因此,也是西北人经常吃的面食之一。如果你喜欢吃羊肉,那么可以多吃一些羊肉。

另外,还有一种做法是,把剁好的肉馅放在面线里,然后将面线拉出来,煮熟后浇上香油,味道更鲜美。如果喜欢吃辣椒的话,可以多放些辣椒。

陕北辣椒酱的做法

陕北的辣椒酱是用“茂”小米、辣椒、黄豆、芝麻、八角、桂皮、小茴香等香料,经水煮、晒干后磨碎、过滤、制酱、发酵、制糖、贮存、运输等工序而成的。味辣咸香,色泽光亮。最常见的是“茂子”小米辣酱,即所谓“茂子”小米辣酱,它来自于茂子。

从原料选取来看,茂子是指大个儿的小米,一般是个大,但是产量较少,有的甚至三四斤,再看大个儿辣椒,“茂子”有大有小,色泽深红,味甜不辣,光泽较好。

从加工工艺来看,茂子是用菜油、盐、糖、味精、辣椒、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻油、八角、桂皮等香料,经水煮、晒干后磨碎、制酱、贮存、运输等工序而成的。味辣咸香,色泽光亮。最常见的是“茂子”小米辣酱,味甜不辣,光泽较好。