辣味十足！学会如何做麻辣豆腐串，享受独特美味的配方揭秘！

辣味十足!学会如何做麻辣豆腐串,享受独特美味的配方揭秘!

1、辣白菜豆腐串

做法:

1)豆腐切片,胡萝卜切丝,白菜切丝,用油、生抽、盐、白糖、生粉、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、香油、鸡精调成麻辣汁。

2)豆腐片入沸水锅中焯水,捞出过冷水后沥干,装盘。

3)锅内倒油,爆香蒜末、葱段,放入辣椒粉、花椒粉、炒出香味后,倒入调好的麻辣汁,快速翻炒均匀,淋上香油,撒少许盐即可。

2、麻辣豆腐串

材料:豆腐,鸡蛋,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,姜粉,葱,蒜,盐,味精,鸡精,油

1)豆腐切成四方块,用盐、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、花椒粉腌制15分钟。

2)锅中油热后,下豆腐炸成金黄色,捞出控油,放入盘中。

3)将锅里的油倒出,烧热后,下入姜粉、葱、蒜末、盐、鸡精,炒匀即可。

3、麻辣鸭血粉丝

材料:鸭血100克,粉丝150克,青椒20克,红尖椒20克,花椒1克,大蒜5克,酱油5克,香油5克,白糖5克,盐3克,醋5克,料酒5克,豆瓣酱5克,泡辣椒10克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,香菜5克,花生油15克

1)鸭血洗净,放入沸水中氽烫,捞出;粉丝泡好,切成4厘米长,3厘米宽的条;青椒洗净,切成与鸭血同大的条;泡辣椒切成与鸭血同大的条;大蒜剁成蓉;

2)炒锅上火,放入花生油,烧至五成热,放入蒜蓉、泡辣椒、豆瓣酱、花椒、泡姜片、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜、花生油、料酒,炒香;

3)锅内加入水,放入鸭血,粉丝、青椒,大火煮开后,转小火炖约30分钟,待粉丝软烂时,放入粉丝、青椒,加精盐、鸡精、白糖、蒜蓉、辣椒油、香菜、胡椒粉,烧熟即可。