辣味十足！学做正宗四川剁椒酱的做法，让你的菜肴更具魅力！

辣味十足!学做正宗四川剁椒酱的做法,让你的菜肴更具魅力!学做正宗四川剁椒酱的做法,让你的菜肴更具魅力!

原料:

剁椒500克、蒜1瓣、小米辣4根、花椒10粒、八角1颗、茴香一小把、干红辣椒5根、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、陈醋1汤匙、水淀粉适量、清水适量

制作步骤:

1.将大蒜切成小粒,小米辣切成小段,花椒和八角备好。

2.将剁椒放碗中,加少许水,调成剁椒水。

3.在碗中调入盐,加适量生抽,少许老抽,用筷子将剁椒搅拌均匀。

4.将剁椒水调匀,调入碗中,加入适量白糖,搅拌均匀。

5.锅中加入适量油,油热后放入剁椒,小火炸制。

6.炸制出香味后捞出,控油备用。

7.另起锅,放入少许油,放入花椒和八角,煸香后,放入蒜粒和生姜粒,爆香后放入花椒和八角,煸香后,放入剁椒,炒香后,加入适量的水,煮开后,调入盐和白糖,转小火熬制。

8.将蒜粒煸炒均匀后,关火,将熬好的剁椒水倒入蒜粒碗中,即可食用。

剁椒鸡翅

食材:鸡翅中500g、油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、味精适量、鸡精适量、香葱适量、蒜适量。

1.鸡翅中清洗干净,用刀在鸡翅中划几刀,然后加入料酒,盐,姜,葱,腌制半小时左右。

2.腌制好的鸡翅中加入适量的油,油热后放入鸡翅中炸制。

3.等鸡翅炸制金黄后捞出,控油备用。

4.锅里留底油,加入辣椒,花椒炒香,然后放入炸好的鸡翅中。

5.加入适量的酱油,生抽,盐,味精,鸡精,炒匀。

6.加入适量的水,开大火煮沸,放入香葱,翻炒一会,最后加入炸好的辣椒,再翻炒几下,关火,撒上香葱,即可。