辣子肉丁的制作秘诀大揭秘！学会如何制作美味的辣子肉丁！

辣子肉丁的制作秘诀大揭秘!学会如何制作美味的辣子肉丁!

材料

瘦肉300g、大葱1根、辣椒粉1茶匙(5g)、白糖1茶匙(5g)、油1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3g)、酱油1茶匙(5ml)、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉1茶匙(5ml)、油1茶匙(5ml)

做法

1.瘦肉切成1cm见方的小块,加入料酒、盐、酱油、淀粉,抓匀,腌制10分钟。

2.大葱洗净切段,辣椒粉和白糖剁碎。

3.锅中倒入油,烧热后,倒入肉丝,煸炒至肉丁变色,再放入辣椒粉和白糖,炒出香味。

4.倒入腌制好的肉丁,翻炒几下,淋入水淀粉,炒匀。

5.倒入辣椒粉和盐,继续炒2分钟左右,炒匀即可。

小诀窍

1.先把瘦肉炒至肉色变白后,再倒入辣椒粉和白糖,炒匀后,再倒入水淀粉,炒匀。

2.辣椒粉和白糖炒出香味后,再倒入辣椒粉和白糖,炒匀即可。

2.做法三

原料:猪里脊肉200克,大葱1根,姜1小块,干辣椒3个,香菜2棵,料酒2茶匙(10ml),老抽1茶匙(5ml),白糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

做法:

1.将里脊肉切成2cm宽、5cm长的片,然后用2茶匙料酒、2茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙生抽和1汤匙淀粉抓匀腌制5分钟;大葱和姜切丝,香菜切段。

2.锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入肉丝滑散,迅速捞出,沥干油待用。

3.锅中留底油,大火加热至7成热,放入辣椒和姜丝,炒出香味后,倒入肉丝,快速翻炒1分钟,然后放入香菜,淋入料酒,加入1汤匙生抽,大火炒匀即可。