选择什么面粉制作自制蛋糕：一探不同面粉种类的优劣对比

选择什么面粉制作自制蛋糕:一探不同面粉种类的优劣对比

面粉制作蛋糕要选择面粉的种类

其实,对于面食而言,由于其原料和制作方法的不同,其口味也会有较大的差异。但是,这些差异往往是对于蛋糕制作工序的要求,但是,它们是从原料、制作方法、制作方法和食材上的。

面粉是面粉中的一种,来源于希腊语,一种为裸子植物,主要因为其生长在希腊,人们把它称为是“雀卵”。

面粉是由小麦磨成的粉末,是一种营养丰富、热量低、脂肪少、营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B族、烟酸及淀粉等。

面粉在生产中,由于品种的不同,面粉的制作方法也有所不同。比如,最常见的是,可在黄油、面粉中加入黄油,即可制作出比较常见的“三明治”;而另外一种面粉则是在黄油、面粉中加入奶粉,则可以制作出比较常见的“牛奶”。

面粉的分类

面粉可分为生粉和熟粉,生粉可分为生粉和熟粉,而熟粉可分为炒粉、炸粉,主要的功能是用来制作慕斯曲奇饼干等糕点,一般都用于曲奇糕点膨松剂等制品。

生粉就是面粉经过蒸煮后冷却制成的粉末,又称为熟化粉,是一种短时间内即已晒干的粉状食品,用于油炸食品。

面粉在食品工业上用途广泛,可以做面包、小点心、酥皮点心、啤酒、泡芙点心、西点、叉烧包、馅饼等。面粉还可以做各种糊状,比如炸油条、肉酱、馒头、奶油冰淇淋、奶糖布丁、奶皮子、挞挞等。

在面粉制品中,面粉的种类有很多,按面粉生产的原料可分为生粉、熟粉、高筋粉、干性粉、强力粉等。按照面粉的制品特性,可分为生粉、熟粉、强力粉、多筋粉、力粉等。

生粉主要用于制作小点心、酥皮点心、西点、叉烧包、馅饼、奶糖布丁、挞等。