选择优质材料：制作桂花糯米藕，粉藕还是脆藕哪种更适合？

选择优质材料:制作桂花糯米藕,粉藕还是脆藕哪种更适合?对于这个问题,有两种方法可以选择:

一种方法是先将糯米提前浸泡至8个小时以上,这里的米最好是使用自家的新鲜的藕,因为没有经过浸泡的糯米,藕的口感相对来说会比较清淡,口感比较的脆,最适合吃。另外一种方法就是用碱水将莲藕浸泡,这样的莲藕,莲藕的颜色会比较红,而且也比较好吃。在做这种莲藕的时候,可以将莲藕刮去外皮,然后把莲藕切成丝状,这样比较好熟。

如果想要口感更好的话,还可以将新鲜的莲藕切成小块,放入水中浸泡,这样的莲藕的口感会比较好,营养价值也会更高,在制作莲藕的时候,最好是先用淘米水浸泡,这样可以避免莲藕变质。

另外还可以用老藕进行腌制,腌制的时候一定要注意比例,因为如果比例放得过多,莲藕会出现很涩的味道,会影响到口感,而且如果腌制的时间过长,会使莲藕中的淀粉分解,口感会比较的发涩。

三种方法能更好的制作莲藕

第一种方法是将新鲜的莲藕去皮,然后用刀把它切成丝状,也可以用盐水浸泡,然后切成丝状,在锅中放油,等油热后放入生姜,花椒,干辣椒,葱段,翻炒几下,然后放入准备好的莲藕,加入食盐,白糖,酱油,料酒,翻炒,翻炒均匀后,放入准备好的白醋,加入鸡精,味精,白糖,搅拌均匀,最后再加入适量的水,盖上锅盖,大火煮沸后,小火慢炖,炖好后,加入适量的葱花就可以了。

第二种方法是将新鲜的莲藕去皮,然后切成丝状,再放入准备好的清水中浸泡,浸泡时间比较长,因为如果清洗不干净,会有很大的臭味,可以在水中加入适量的白醋,把莲藕浸泡2个小时,然后换清水冲洗干净,沥干水分后就可以凉拌了,凉拌藕丝非常的美味,清脆爽口,而且非常的下饭。