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选择何种面粉制作清汤面,可以从高筋粉、低筋粉、高筋粉、高筋粉、低筋粉、低筋粉三种分类。
高筋粉:
高筋粉指的是在小麦粉中不含有矿物质的面粉,属于中碱性食物,具有强筋、和血、利水、壮骨、止泻、除热等功效。
中筋粉:
中筋粉指的是在面粉中不含有矿物质的面粉,属于高筋面粉。
低筋粉:
低筋粉是指在面粉中不含有矿物质的面粉,属于低中碱性食物,具有强筋、和血、壮骨、止泻、除热等功效。
所以对于追求完美身材的人来说,可以根据自己的需求选择适合的面粉制作清汤面。
一般面粉都是选择中筋面粉制作
做法:
1.先将中筋面粉加水,然后按照正常的比例将酵母粉和糖粉一起放入面粉中搅拌均匀。
2.将和好的面醒发30分钟,然后揉搓,然后放到面板上揉搓,然后再进行二次醒发。
3.将醒好的面团切成小剂子,然后揉搓成长条,切成大小差不多的面剂,然后将小剂子搓成小面团,再把小面剂按扁。
4.将小面团放在案板上,然后将小面剂放在案板上,用擀面杖将小面皮擀薄,然后再把小面片叠放在一起,叠放好后再进行醒发。
5.将醒好的小面片平铺在案板上,然后将面条卷起来,然后再进行压,卷起来后再切成小面片,擀成面条。
6.将做好的面条用刀切成面条,然后就可以煮了。
7.将煮好的面条放在盘子里,将面条放入锅里,将鸡蛋液搅拌均匀,然后再放入小汤锅中。
8.将面条煮熟,然后捞出即可食用。
7.将鸡蛋打入碗中,然后搅拌均匀,再将小汤锅中倒入适量的油,烧热后,将鸡蛋液倒入锅内,用筷子迅速搅拌,然后再用铲子将鸡蛋液划成块状。
