选择合适的醋，享受美味醋溜土豆丝：白醋还是陈醋更佳？

选择合适的醋,享受美味醋溜土豆丝:白醋还是陈醋更佳?相信这是很多人心中的疑惑。今天,我就来和大家一起说说选择白醋还是陈醋。

首先要知道,白醋和陈醋的区别:

1、白醋:为醋,是酿制江醋的主要原料,它是我国传统的调味料,白醋是用天然酿造而成。中医认为,白醋有行气、解郁、化湿、生津、解毒等功效,多用于烹饪菜肴和做蘸料,如“糖醋鱼”、“糖醋里脊”等。

2、陈醋:为醋,为“色白如醋”,“青酸甘”,“酸、辣、麻、香”,“甘、酸、苦、辣、咸”,“白酸、香”,“浓、薄、浓、酥”。

如何挑选好醋:

1、看颜色

优质醋呈淡黄色或棕褐色,有光泽,无沉淀物,酸度适当。

2、闻味道

优质醋酸香浓,有刺激性味。涩味或其他刺激味者不可选。

3、看颜色

优质醋呈无色透明,不透明,有浑浊、沉淀物,酸度适中。

4、看酸度

优质醋酸度为7%~8%,如醋酸含量过高,会有苦涩感,酸味等。有沉淀物或沉淀物的醋酸味淡。

5、看醋味

优质醋香醋味,无酸、苦味。怪味、焦味、果味等。

6、看酸度

优质醋酸度在3%~5%,如醋酸含量高,会有苦涩味、糊味、酸味等。焦味、果味等。

7、看包装

优质醋有“果醋”、“苹果醋”、“梨醋”、“果醋”等。有的是将原醋与醋分开,让醋PH值趋于稳定。有的是直接用自来水稀释,有的直接用醋酸稀释。

8、看条码

优质醋由于配料多样,包括醋酸、醋酸、醋酸等。有的加酒、有的加糖、有的加食盐。