选择适合制作拉面的面粉： 了解哪种面粉最适合制作拉面的秘诀

选择适合制作拉面的面粉: 了解哪种面粉最适合制作拉面的秘诀?

1、好的面团是天然、健康的面团。

2、纯的面必须有清晰的表面,能看到筋道,而且不易粘连。

3、每次看到食材表面时,不要刻意夸大产品,应该把你的技巧和技巧都跟做拉面一样,这样才能做出不同、理想的拉面。

4、面粉的价格还与等级有关。

5、优质的面粉,一定是优质面粉,它的韧性非常强,且容易消化。

6、在购买拉面时,要注意识别天然面的粗细,越细越好,如果发现有比较细的米粉,那就是比较粗的面粉。

7、在做拉面时,如果用的是粉条,最好选择那种粗的,口感比较差,或不细,且粉条中有杂质,或不耐煮。

8、从软硬程度上看,天然面的软硬适中,并不是越大越好。如果是细米粉,你要看面皮的硬度,越硬的越好,如果是粉条,你要看面皮的厚薄,如果面皮厚度非常均匀,就比较好。

9、面皮应该比平时的薄,以能够压出来为宜。

【技巧】

1、购买拉面时,一定要选对品种,也就是我们说的天然面,好的天然面有弹性,柔软,有弹性,煮时不粘连,汤汁清澈,没有沉淀物,不浑浊。

2、购买拉面时,不要选择筋力太强的,也就是因为太硬的就不好,太硬的就不好,这是因为里面是韧性不够,太硬的面条不容易煮熟,会有粘连的情况。

3、用白面制作拉面,由于面团柔软,所以比较容易煮熟,但是做拉面时,需要注意,在煮的时候,面粉和水比例要适当,太多容易使面筋,硬,不筋道,不好嚼。

4、水开后,就可以下锅,但是一定要烧开,否则面就烂了。

5、下锅后,要在锅里多放水,以免面快熟,太烂就影响口感。

6、在煮面的过程中,用筷子扎一下,以防止面皮粘连。