选择适合的面粉制作法棍面包 – 了解使用何种面粉最佳

选择适合的面粉制作法棍面包 – 了解使用何种面粉最佳

可以使用鸡蛋、高筋粉、玉米淀粉、全麦粉、水、盐、酵母粉等。

【产品特点】

1.制作过程中面粉中的蛋白质含量高达70%,但这并不表示其蛋白质含量越高越好。

2.高筋粉蛋白质含量高,在所有的面制品中,最接近于玉米、高粱的蛋白质含量。

3.脂肪含量低,平均在16%~20%,而且

4.矿物质含量高,营养素含量高,而且钠盐含量低。

5.淀粉含量高,

6.淀粉含量低,

7.矿物质含量高,平均在16%~20%,而且在制作过程中不需要除去麸皮和油脂。

8.糖分高,

9.乳糖含量高,在制作过程中不需要去除乳糖。

10.其它维生素含量高,但在制作过程中不需要去除。

【营养价值】

高筋粉蛋白质含量高,

蛋白质:碳水化合物(糖类)、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等。