那些又简单又美味的腊肉炒菜菜谱：让你欲罢不能的烹饪灵感

那些又简单又美味的腊肉炒菜菜谱:让你欲罢不能的烹饪灵感

食材准备

主料:腊肉(600克)、青椒(半个)、蒜(5克)、香菜(1棵)、红椒(半个)、洋葱(半个)

辅料:植物油(20克)、盐(1/2茶匙)、生抽(1茶匙)、老抽(1茶匙)、蚝油(1/3茶匙)、料酒(1/2茶匙)

制作步骤

1.将腊肉切片,青椒、红椒切成三角块,洋葱切成厚片。

2.将香菜切成段,红椒切成圈。

3.锅内倒油烧热,放入蒜、洋葱炒香,放入腊肉炒至断生,放入青椒、红椒、洋葱,加盐、生抽炒熟,加鸡精,淋入芡汁即可。

小贴士

腊肉的主要原料是猪后臀尖、里脊肉,还要加葱段、姜片、料酒、盐、白糖、味精等佐料制成,其特点是肉质簿而嫩,清香四溢。

腊肉的烹饪技巧

1、用冷水浸泡

腊肉用冷水浸泡一般比冷水浸泡更利于肉质的保存和煮熟,而且味道会更香。

2、泡茶

腊肉泡茶时,最好用沸水,因为用热水浸泡的话,不仅会使肉质发紧,还会破坏肉质中的水溶性维生素,而且肉里的一些营养成分也会有一定的流失,所以用冷水浸泡是最好的。

3、不焯水

腊肉买回家之后,可以先将它切成块状,再焯水处理,因为它含有的油脂在加热的时候会被破坏,而且腊肉中的脂肪含量也会降低,这就减少了它在加热的时候会析出的油水,这样腊肉就不会变黄。

4、煮粥

腊肉粥是最好的选择,它能很好的把它的味道煮出来,如果能把它先焯水处理一下,也能把它的脂肪去掉,煮出来的粥香浓郁。

5、切块

想让腊肉粥更香浓,那么在切腊肉的时候一定要把它切成块状,这样炒出来的腊肉口感更好。