酥炖香糯蜜汁红烧肉：轻松掌握古法，享受口感犹如山珍海味！

酥炖香糯蜜汁红烧肉:轻松掌握古法,享受口感犹如山珍海味!

主料:五花肉

辅料:冰糖

调料:盐

制作步骤:

1、五花肉切块,冷水下锅,焯水后捞出备用。准备好所有的食材。

3、把五花肉切成麻将大小的块。

4、锅中倒入适量的油,等油热后,放入冰糖炒糖色。

5、冰糖变成浅褐色后,放入肉块,炒匀。

6、放入适量的水。

7、大火烧开后,转小火炖,炖到肉块软烂,肉香浓郁就可以了。

8、炖到肉块烂的差不多时,把冰糖放进去,接着炖。

9、炖到肉块差不多时,把洗净的香菜切碎。

10、把切好的香菜末放入肉块中。

11、放适量的盐,鸡精,料酒。

12、用筷子把肉块挂上,即可出锅。

小贴士:

1、肉块不要过早地炖,过早地炖,肉不烂,吃起来没有滋味。炖肉的时候,汤汁一定要收的干一些,这样肉块不容易炖烂。

炖肉的其他做法

焖烧

原料:五花肉1000克、生抽5克、老抽10克、冰糖20克、葱姜适量、盐适量、料酒10克、鸡精适量。

做法:

1、五花肉洗干净,切成1厘米左右的方块。锅里放水,加入料酒,水开后放入五花肉,大火烧开后,撇去浮沫,焯水,这样做可以去掉五花肉的腥味。

3、将焯好水的五花肉捞出,控干水分,晾凉。

4、在锅中放入少许油,将冰糖炒出糖色,将冰糖化开,放入五花肉,翻炒。

5、倒入料酒,加入生抽,翻炒上色,将五花肉倒入砂锅。

6、加入葱姜,和适量的清水,加入大料,大火烧开,转小火炖。

7、炖至五花肉软烂,放入冰糖,转大火收汁,出锅即可。