酥脆炒猪皮配菜，口感香炸好吃！

酥脆炒猪皮配菜,口感香炸好吃!

做法:

1.猪皮洗干净,加八角、桂皮、香叶、花椒、白糖、盐,加入少量的清水,再加入一点点的生粉,用手揉搓猪皮,然后洗净。

2.取一器皿,加生抽、老抽、冰糖、油,加入白胡椒粉、香醋,调好味。

3.大火烧热炒锅,倒入适量的油,倒入猪皮,用小火慢慢的煎至猪皮呈金黄的颜色,再翻面。

4.煎至两面金黄,再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白糖,转大火,倒入水,没过猪皮,加入料酒,大火烧开,转中小火焖。

5.焖到汤汁收的差不多的时候,将猪皮取出,再用筷子在表面戳一下,然后用刀斩成条状。

6.炒锅上火,倒入适量的油,烧热,将油烧热,将切好的肉条下入锅中,小火慢慢的煎。

7.将煎好的肉条倒入汤汁中,翻炒均匀,再放入葱花、姜片、蒜末、生抽,继续翻炒。

8.最后将炒好的肉条倒入汤汁中,大火烧开,转中小火,盖上盖子焖。

9.焖至汤汁收的差不多的时候,打开锅盖,翻炒几下,将肉条盛出装盘,最后撒点香菜末,即可。

做法二

食材准备

主料:猪肉200克

辅料:香葱100克

调料:酱油20克,盐4克,白砂糖3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大料3克,植物油30克

制作步骤

1.将猪肉洗净,切成6厘米长,2厘米宽的条,放入碗中,加入酱油、精盐、葱姜末、白糖、蒜末、花生油,拌匀,腌渍。

2.大蒜去皮,切成2厘米长的丝,葱叶切丝。

3.将炒锅置旺火上,放植物油烧热,放入猪肉,炒至变色,沥出水分,下入煸过的肉条,再炒几下,加精盐、姜丝,炒匀,加酱油,继续炒,炒匀,用小火煨。