酱肉丝，家常做法大全！掌握这些窍门，让你的酱肉丝更美味！

酱肉丝,家常做法大全!掌握这些窍门,让你的酱肉丝更美味!

一、做法一

主料:猪里脊肉300克,姜5克,青尖椒50克,葱3克,淀粉(玉米)5克,鸡蛋清1个,料酒5克,白糖3克,酱油10克,豆瓣酱10克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克,辣椒油25克。

调料:

植物油100克,盐3克,味精2克,料酒10克,酱油10克,豆瓣酱10克,高汤1000克。

做法:

1、猪里脊肉切成4厘米长,2厘米宽,1厘米厚的片,用料酒、酱油、鸡蛋清和淀粉上浆。

2、青尖椒去蒂、籽洗净,切成2厘米见方的丝。葱切成片。

4、锅内放植物油烧热,放入葱、蒜煸香,放入肉丝炒散,变色后放入豆瓣酱、料酒、酱油、高汤、青尖椒,用大火烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。香菇鸡肉丸子汤

原料:鸡胸肉、香菇、黑木耳、青豆、鸡蛋、淀粉、料酒、葱、生抽、白胡椒粉、鸡精。

1、鸡胸肉洗净剁成肉泥,加葱姜,生抽,少许白胡椒粉,少许淀粉,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

2、香菇木耳黄花菜,提前泡好,香菇木耳黄花菜摘好,沥干水分,切成小块。炒锅倒油,油温升到7成热,放入葱姜煸香,然后放入鸡肉泥,翻炒,加料酒,少许酱油,少许白胡椒粉,少许盐,加水煮开,用筷子能轻松扎透即可。

4、水淀粉勾芡,淋入蛋液,撒入青豆,最后放入香菇碎,出锅。

5、烩三鲜锅巴

原料:玉米粒、青豆、鸡蛋、面粉、五香粉、鸡精、油、水淀粉。

1、青豆用开水焯烫,捞出沥干水分,放入调好的鸡精、五香粉、鸡蛋液,拌匀,腌渍入味。