酸浆豆腐点过浆后是否需要煮开？

酸浆豆腐点过浆后是否需要煮开?

一、做法

做法:

1、豆腐冲洗干净,然后切成3厘米厚的大块,用平底锅小火煎成金黄色。

2、准备配料,豌豆淀粉、水、盐、油、香菜。

3、把豆腐、豌豆淀粉倒入锅中,用中小火慢慢煮至豆腐变烂,撒上香菜。

4、再次煮开后,放入盐、胡椒粉、鸡精、香菜调味即可。

小贴士:

1、豆腐用盐卤或酱油卤过以后再做,味道会更好。

2、另外,做的时候还可以加一些醋,让豆腐更香。

3、最好用中小火,慢慢煎豆腐,使豆腐变熟。

4、最后还可以撒上葱花,味道会更好。

二、制作材料

主料:豆腐500克

辅料:油菜心100克

调料:色拉油20克味精2克盐2克大葱10克大蒜(白皮)5克酱油10克各适量

1.将豆腐洗净,用刀拍碎,用盐渍10分钟,再用冷水冲凉,切成5厘米长的块;

2.油菜心洗净,切成3厘米长的段;

3.葱切段;

4.大蒜去皮,剁成末;

5.锅内倒入色拉油烧热,下入葱段、蒜末炒香,再放入油菜心、酱油、盐、味精炒熟;

6.将豆腐推入汤锅内,撒上葱花,淋入香油,待汤汁收干即可。

三、营养价值

1、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王–酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。豆腐中含有的磷脂,还具有防止血管硬化的功能。