酸菜炖粉条的家常做法及必备调料大揭秘！

准备食材:粉条、酸菜、糖、老抽、葱、八角、茴香。将酸菜、糖、老抽、葱、八角、茴香一起放入大碗中,将水倒入锅中烧开,然后将切好的酸菜放入,大火烧开,转小火炖20分钟。粉条放入锅中,煮开,关小火炖10分钟。粉条炖的差不多了,放料酒、老抽调味,出锅前撒上葱花即可。

窍门:酸菜的选材,一定要选用比较嫩的酸菜,因为酸菜炖粉条的时候会出水,酸菜可以是酸菜,也可以是酸菜。酸菜一定要煮熟,不要煮到烂,否则酸菜中的维生素C会流失。吃酸菜的时候,千万不要多吃,因为酸菜容易引起便秘。

4、最后要注意的是,酸菜中含有一种致癌物质,大量食用酸菜会增加患癌几率,因此要适量食用。

酸菜炒肉

酸菜(青)300克,五花肉100克,胡萝卜、青椒各50克,植物油各适量。将五花肉切片,放入沸水中焯水,捞出沥水,待用。将酸菜切成丝,青椒、胡萝卜切成丝。炒锅中倒入油,烧热,放入蒜煸香,倒入五花肉煸炒,烹入料酒,加入五花肉翻炒,放入酸菜丝,炒熟即可。

酸菜炒蛋

主料:鸡蛋3个、酸菜1小把、猪肉末100克。

辅料:盐适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、鸡精适量、植物油适量。将鸡蛋打散,放入料酒、姜末、鸡精搅拌均匀。酸菜洗净切成丝,青椒切成丝。热锅放油,放入鸡蛋,煎熟盛出备用。

4、另起锅放油,放入姜末煸香,倒入猪肉末,放入料酒,加入生抽,放入酸菜丝,加入煸炒,放入鸡精,翻炒均匀即可。