酸菜炖粉条的家常做法，教你一步步制作美味酸辣爽口的酸菜炖粉条！

酸菜炖粉条的家常做法,教你一步步制作美味酸辣爽口的酸菜炖粉条!

一、材料

酸菜、粉条、葱花、香菜、油、酱油、味精、白糖、水

做法

1、酸菜洗干净,切丝,挤干水分,切成丝;粉条泡好,切段。锅里烧水,水开后放入酸菜,焯一下水,捞出沥干。热锅凉油,放入葱花,爆出香味,放入焯过水的酸菜煸炒。加入焯过水的粉条翻炒。

5、加入适量水,大火烧开。

6、放入适量盐,酱油,白糖,放入适量味精,翻炒均匀。

7、加入适量水淀粉,炒匀。

8、倒入适量水,水淀粉收汁即可。

二、材料

酸菜、粉丝、酸菜、油、葱姜、八角、花椒、辣椒、糖、醋、生抽、鸡精

1、酸菜切丝,姜切片,葱切段,八角洗净。锅中放入少许油,放入葱姜爆香,倒入酸菜丝翻炒。加入少许醋,炒出香味。倒入开水,加入鸡精,放入粉丝,大火烧开。

5、放入酸菜丝,煮至粉丝软烂,放入盐,糖,鸡精,翻炒均匀即可。

三、小诀窍

1、酸菜是以莴笋、白菜等为原料制成的,因此要焯水后再食用。酸菜焯水时间不能太长,因为菜里含有大量的维生素C,对身体很不好。酸菜焯水后不要捞出,等过了油,酸菜颜色变白了就可以捞出,这样会有很多的浮油,吃起来会影响口感。酸菜一定要焯水后再食用,因为酸菜含有很多的草酸,而草酸的危害对于身体的危害很大,大量食用酸菜容易引起高草酸尿症。

五、酸菜炒肉丝

1、肉丝加入少许料酒、淀粉、蛋清、鸡精、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、糖、鸡精、油。放入酸菜丝,大火烧开,倒入焯好的肉丝,翻炒均匀即可。