酸菜老鸭汤的最正宗做法！让你的味蕾尽情享受经典美味！

酸菜老鸭汤的最正宗做法!让你的味蕾尽情享受经典美味!

材料:鸭肉、酸菜、香菇、粉丝、香葱、生姜、干辣椒、大蒜、葱、草果、花椒、盐

做法:

1.鸭肉切块,用开水焯烫,去除血水;酸菜切段,香菇切块,生姜切片;干辣椒切段,葱白切段,大蒜拍扁,香葱切段,草果、花椒备用;

2.锅中放适量油,放入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、香菇翻炒出香味,再放入葱段、姜片、香菇翻炒,放入适量开水,加入盐、生抽、老抽、糖调味,中火煮30分钟,再放入粉丝煮熟,放入葱段关火。

3.将煮好的酸菜铺在盘子中央,再将煮好的鸭肉连汤一起倒入酸菜碗中,将香菇摆在鸭肉上,再撒上香葱、蒜瓣,撒上花椒,淋上少许芝麻油即可。

小诀窍:

1.酸菜的量根据个人口味调整;

2.酸菜焯水之前最好用盐,因为酸菜含有草酸,容易导致钙流失;

3.香菇、白菜分开来切,白菜切厚片,肉类切片,这样容易入味;

4.酸菜汤更容易熬出味儿,汤汁更鲜美。

4.鸭肉和鸭肉搭配的话,鸭肉不放。这个汤汤汁鲜美,还有开胃健脾,很适合冬天。

二、酸菜鸭肉

鸭肉,酸菜,粉丝,姜,盐,料酒,生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,孜然粉,香油

1.鸭肉切小块,放锅中焯水。

2.酸菜切碎,粉丝泡好。

3.锅中热油,爆香姜末,下鸭肉翻炒。

4.倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、孜然粉,翻炒。

5.加水,水开后,把酸菜倒进去,煮一会。

6.粉丝煮熟后,淋入香油,撒点葱花。

7.好了,香喷喷的酸菜鸭肉就可以上桌了。