酸菜鱼怎么个做法？绝密配方大公开，让你轻松做出正宗味道！

酸菜鱼怎么个做法?绝密配方大公开,让你轻松做出正宗味道!

1.将干酸菜洗净,切成丝。

2.将青鱼头(鱼头)和鱼骨(鱼骨)分别用清水冲洗干净,将鱼头劈成两半。

3.将鱼骨剁成碎末。

4.将酸菜丝放入盆中,加适量水,用筷子搅匀。

5.将鱼骨和鱼头放入酸菜汤中,烧开。

6.将酸菜丝放入锅中,加适量盐、味精、酱油、葱白、蒜片、辣椒面、花椒面、鸡精,搅匀即可。

酸菜鱼做法

1、将干酸菜洗净,切成丝,将干辣椒切成小段,葱白切成段,姜切成片。

2、将干辣椒、葱白、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、香叶、山奈、桂皮、良姜、香葱、香菜放入盆中,倒入食油。

3、然后加入酸菜,加入少许酱油、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。

4、锅中加入油烧热,加入酸菜煸炒出香味。

5、放入葱姜丝,煸炒出香味。

6、加入少许清水,加入花椒、大料、盐、酱油、料酒,烧开。

7、再加入干辣椒、葱段,翻炒。

8、将酸菜捞出放入大碗中。

9、加入锅中汤汁,放入少许香菜即可。

1、将鱼收拾干净,在鱼身上斜切几刀,放容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。

2、酸菜洗净切成丝。

3、将酸菜丝和葱姜丝放入碗中,加入少许盐、鸡精、淀粉、生抽、陈醋、白糖搅拌均匀。

4、锅中放油烧热,放入腌制好的鱼煎。

5、煎至两面金黄,装盘。

6、锅中留底油,放入葱姜丝煸炒出香味。

7、加入酸菜丝,加入适量清水,大火烧开。

8、将酸菜丝煮至汤色变白。

9、加入适量的盐、鸡精调味,淋入香油即可。