酸菜鱼的家常做法大全，让你轻松掌握酸菜鱼的美味秘诀！

酸菜鱼的家常做法大全,让你轻松掌握酸菜鱼的美味秘诀!

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法一

食材:

主料:酸菜鱼500克

辅料:胡萝卜50克,西红柿50克,香菜50克

调料:盐3克,料酒5克,味精2克,胡椒粉1克,辣椒粉1克,植物油50克,香油10克

1.将鱼切成3厘米长的段,用盐、姜粉、胡椒粉和蛋清浆好;

2.将锅烧热,下植物油,烧至六成热时,下入花椒炸焦,捞出待用;

3.锅内留少许油,下入葱姜末、干红辣椒煸香,下入酸菜鱼,加入生抽、白糖、味精、水、鸡精、胡椒粉烧开;

4.将烧开的汤,下入西红柿,烧开后淋入香油即可。

酸菜鱼的做法二

主料:草鱼一条(约2000克)

辅料:酸菜、干辣椒、葱姜蒜、蒜、花椒、八角、大料、盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、味精、水淀粉

酸菜鱼的做法步骤

1.草鱼一条,清洗干净后,剖成两半,去掉内脏和鱼身上的黑色粘膜,切成大块。将葱姜蒜切末,干辣椒切段,酸菜切丝,酸菜切丝。

2.在鱼头的两面用刀划几刀,然后将鱼头放到盆中,放入少许盐、胡椒粉、酱油、糖、醋、葱姜蒜、生抽、鸡精、适量的水,腌制20分钟。

3.锅内放入适量的油,油热后放入花椒,大料,葱姜蒜,炒出香味,放入酸菜丝翻炒,倒入适量的水,开锅后,放入腌好的鱼头,煮开,煮5分钟。

4.加入酸菜后,将鱼头捞出,放入大碗中,将锅内剩余的油倒入,放入干辣椒和花椒,翻炒,直至出香味。

5.将热油倒入锅中,放入干辣椒和花椒,直至油色变红,捞出花椒和干辣椒,转小火,放入酸菜丝,翻炒,直至把酸菜和酸菜的水份炒干,就可以了。