酸辣汤必备材料大揭秘！快来学习如何制作正宗酸辣汤

酸辣汤必备材料大揭秘!快来学习如何制作正宗酸辣汤!

食材准备

主料:酸菜、海带、笋、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

辅料:油、盐、生抽、醋、辣椒酱、料酒、鸡精

做法步骤

1、先把酸菜、黄花菜泡发好,然后清洗干净,笋切滚刀块,葱姜蒜切片。锅中加足量的水,下入姜片、料酒,大火烧开,然后下入海带,焯水后捞出备用。把酸菜、笋、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、醋、辣椒酱、料酒放入锅中,大火烧开后,再改成小火炖煮。

4、等汤汁浓稠后,放入笋、笋炖一小时左右,调入鸡精,再炖一分钟,出锅即可。

小贴士

1、香菇和海带的营养价值都比较高,但是为了提高菜品的营养价值,建议先把香菇和海带焯水,焯水后再做菜。酸菜、黄花菜焯水后都要放在冷水中浸泡一会儿,让它们变得蓬松。把酸菜、笋和葱姜片一起放入锅中,大火烧开后,转成小火炖煮,直到汤汁变浓稠,再淋入香油即可。炖煮的过程中,一定要用小火慢炖,不要用大火,以免糊锅。

笋烧排骨

原料:排骨500克、青笋1根、生姜、香葱、八角、茴香、白糖、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、香油。

1、排骨斩块洗净,生姜切片,香葱切段,青笋去皮切块,备用。锅内放油,烧热后放葱姜煸炒,放入排骨煸炒至肉色发白。加入适量清水,放入料酒、酱油、八角、茴香、白糖、盐,大火烧开。

4、转小火炖煮20分钟。

5、放入青笋块,炖煮至熟。