酸辣汤的制作方法和配料揭秘：轻松学做酸辣汤的秘诀与窍门！

酸辣汤的制作方法和配料揭秘:轻松学做酸辣汤的秘诀与窍门!

食材:

主料:

猪里脊肉(五花肉)200克

辅料:

鸡蛋(一个)尖椒(两个)香菜(1棵)淀粉(适量)大葱(1根)

调料:

食盐(适量)味精(适量)鸡精(适量)姜(适量)蒜(2瓣)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)香油(适量)醋(适量)大葱(2根)醋(适量)辣椒油(适量)辣椒酱(适量)白糖(适量)

制作步骤:

1、将猪里脊肉切成大片,用刀背拍松肉上的筋,切成0.8厘米厚的肉片。葱、姜切成片,蒜拍扁。

2、将肉片切成厚片,厚度为0.5厘米。

3、用刀顺着肉片成长、宽度的方向片下肉片,片下的肉片,把肉片切成一条一条的,把肉片切成0.3厘米厚的片,在肉片上放盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、辣椒酱、香油、花椒油、辣椒油,用手抓匀,腌渍10分钟左右。

4、炒锅放油烧热,把腌制好的肉片放入锅内炒熟,然后把腌渍好的肉片夹出来。

5、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜煸炒,倒入辣椒酱和豆豉炒香。

6、加入盐、辣椒酱、花椒油、香油,炒匀即可。

第二、凉拌猪里脊肉

原料:猪里脊肉300克,水发木耳50克,绍酒、香油、盐、花椒水、姜丝、葱段、蒜片、植物油各适量。

制作:1、猪里脊肉洗净切成粗丝,用绍酒、盐腌渍片刻,木耳摘成小朵,将里脊肉放入盘中,加入葱段、姜丝、蒜片、花椒水、香油,拌匀后腌制10分钟。

2、将木耳择洗干净,入沸水锅中焯水,捞出沥水,切成丝。