酸辣清爽！自制柠檬酸辣鸡爪配方大公开

酸辣清爽!自制柠檬酸辣鸡爪配方大公开?今天来给大家分享的就是自制柠檬酸辣鸡爪的做法,自制的柠檬酸辣鸡爪主要的原料是新鲜的鸡爪,在市场上都能买到,下面我们就来分享制作柠檬酸辣鸡爪的方法。

一、做法一

1.鸡爪去掉指甲,放入清水中浸泡30分钟,再换水,反复几次,直到水变清澈,洗掉表面的杂质。

2.锅中放入生姜片、葱段和清水,煮开后,将鸡爪倒入,煮熟后捞出。

3.再倒入少许料酒,将煮熟的鸡爪捞出,沥干水分。

4.锅中倒入油,小火加热,待油温热后,将干辣椒放入锅内,炸成辣椒油。

5.倒入鸡爪,翻炒几下,放入少许盐、糖、料酒,炒均匀。

6.再倒入热水,大火煮开,改小火炖煮约30分钟,期间要经常搅拌,以免粘锅。

7.然后再把姜、蒜切末,倒入锅中,转小火炖煮。

8.小火慢炖10分钟后,将泡椒放入锅中,翻炒几下,加入少许盐、糖,再炖约10分钟。

9.最后,关火,撒入蒜末,拌匀即可。

二、做法二

鸡爪、生姜、大蒜、料酒、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、陈皮、白芷、盐、鸡精、白糖、香油。

1.鸡爪处理干净,去掉指甲,冲洗干净,然后用厨房纸擦干水份。

2.将鸡爪的指甲剁掉,然后剁成两半。

3.用料酒、姜片、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、陈皮、白芷、鸡精、白糖、香油、盐、少许清水调成卤水。

4.锅内倒油,油热后,将鸡爪倒入锅中,小火慢煎,煎至鸡爪上色。

5.待鸡爪的表皮完全变成金黄色后,将它翻面,再继续煎,直到两面都煎成金黄色,就可以出锅了。