醇香红烧羊肉火锅的烹饪秘籍：品尝经典滋味的家常美食制作方法

醇香红烧羊肉火锅的烹饪秘籍:品尝经典滋味的家常美食制作方法

主料:羊肉(瘦)1000克

辅料:干辣椒50克,姜片15克,蒜瓣15克,酱油10克,黄酒10克,白糖15克,郫县豆瓣酱50克,辣椒油50克,精盐5克,味精3克,

1.羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,下入沸水锅中焯透捞出,用清水洗净;

2.干辣椒切成3厘米长的段;

3.姜、蒜切成5厘米长的段;

4.豆瓣酱用温水泡开;

5.锅内放入底油,下入姜片、蒜瓣、干辣椒煸香;

6.下入羊肉片,加酱油、黄酒、白糖、精味精、白糖,用小火煸炒5分钟;

7.将锅内汤汁用旺火烧沸,改用小火煨炖10分钟,用菱粉勾芡,淋上辣椒油,撒上葱花即可。

小贴士:

制红烧羊肉的肉汤必须用五花肉,这次没有用排骨代替。但改用猪后臀尖肉也可以。羊肉不宜多食,否则会影响视力。

二、家常红烧羊肉的做法

原料:羊肉、五花肉、八角、草果、姜、冰糖、味精、鸡精、料酒、料酒。

做法:

1、羊肉洗净切块,焯水,捞出备用。

2、准备好生姜、草果、桂皮、冰糖、鸡精。

3、五花肉洗净切小块,放入锅中,加料酒、姜片、大火烧开,中小火煨30分钟,煨至汤汁收浓,用小火收浓汤汁,煨到肉块酥烂。

4、肉块转入另一个干净的煲中,放入冰糖、桂皮、料酒、鸡精,小火炖20分钟。