重磅推荐：学会做剁椒的秘诀，超级好吃的朵椒鱼头赏味指南！

重磅推荐:学会做剁椒的秘诀,超级好吃的朵椒鱼头赏味指南!

剁椒是中国名菜,起源于四川地区,是一种比较常用的调料。其味辣而不辣,带有辣味,一般在川菜中使用。在川菜中,剁椒最常见。但是,现在很多剁椒,如剁椒中也有加入,可是更加好吃。

剁椒鱼头,主要用到的食材,有草鱼、鲢鱼、草虾、大蒜、葱、生姜、红辣椒、花椒、酱油、醋、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生粉、辣椒油、剁椒。

做法

1、把鱼头洗干净,切成两半。

2、把鱼头放入一个大碗里,放入适量的盐,料酒,酱油,生粉,少许清水,

3、将鱼头放入一个容器里,撒上适量的盐,

4、将葱,姜,蒜,红辣椒切好备用。

5、锅里放油,把辣椒油放入锅里炒一下,待辣椒油变软,辣椒酱出味。

6、倒入鱼头,然后放酱油,醋,料酒,盐,鸡精,少许白糖,少许清水,

7、大火烧开,然后改小火,煮至汤汁变白。

8、放入蒜末,再放葱花,味精,搅拌均匀,待蒜末变色即可出锅。

二、鱼的营养价值

鱼是种营养丰富的食物,含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等。中医认为鱼具有补虚养血、温中暖肾的功效,适合体弱虚寒、营养不良、脾胃虚寒的人群食用。

鱼的功效与作用

鱼是一种高蛋白低脂肪的食物,含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素D等营养成分。

鱼中含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成与人体接近,因此食用后具有很高的营养价值。

鱼中的维生素A、D、E、K、B12、D等,有滋补健胃、通乳、清热解毒、利水消肿之功效。