重磅料理！20斤大草鱼烹饪秘籍，教你如何做出美味佳肴！

重磅料理!20斤大草鱼烹饪秘籍,教你如何做出美味佳肴!新鲜草鱼制作关键,当然是要挑选新鲜的草鱼,先用料酒腌一下,再去腥,然后用厨房纸将鱼肉吸干,保证鱼肉不干,再切鱼片。

材料

新鲜草鱼1条,葱姜,八角,香叶,老抽,糖,料酒,盐,黑胡椒,白芝麻,

做法

1.草鱼剖杀后,用厨房纸吸干水分。

2.切掉鱼头,切下鱼片。

3.鱼片中间划一个十字,腌制,鱼骨和鱼肚切下。

4.将姜切片,葱切段,

5.将糖、黑胡椒、水淀粉放入碗中,搅拌均匀。

6.锅中放油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄。

7.另起锅,倒入少许油,放入姜片,八角、香叶炒香。

8.加入适量开水,放入煎好的鱼片。

9.调入白糖、盐,大火烧开。

10.大火煮5分钟,再放入葱段,关火。

11.将炒好的鱼片倒入盘中。

12.将炒好的葱姜、八角挑出,撒在鱼片上即可。

【诀窍】

1、因为料酒比较多,所以腌制的时候一定要多放一些盐。

2、煎鱼的时候用大火,煎的时候可以放一点点水。

3、如果是很老的鱼片,建议还是用大火。

【做法二】

鱼、油、姜、葱、酱油、鸡精、淀粉

1.鱼洗净切块,加酱油腌制30分钟。

2.炒锅上火,油热后倒入姜丝、葱末爆香。

3.放入腌好的鱼块翻炒,鱼块两面都变色后,加入少许清水。

4.加入生抽、鸡精、淀粉,翻炒均匀。

5.大火收汁,装盘。

鱼块最好选择新鲜的鱼,这样肉质才嫩,所以在煎的时候,不容易破皮。

红烧鱼块

鱼、葱、姜、酱油、淀粉、生抽、鸡精

1.将鱼清洗干净,切成小块。