银耳的做法大全热炒：尝试这些美味又健康的银耳炒菜菜谱！

银耳的做法大全热炒:尝试这些美味又健康的银耳炒菜菜谱!!!

主料:银耳(水发)300克

辅料:花生油50克、盐3克、葱10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5克、生抽10克、白砂糖10克、醋10克、水淀粉10克

1.银耳泡发洗净撕成小朵,葱姜切成末,干辣椒剪成段,将切好的干辣椒、葱姜末、花椒放入碗内,加入生抽、盐、糖、醋、水淀粉、花生油搅拌均匀备用。

2.锅中倒入适量油,大火加热,油热后倒入干辣椒和葱姜末,煸炒出香味后,放入泡发的银耳,快速翻炒,待银耳炒软后,倒入调好的碗汁,翻炒均匀即可。

温馨提示:

1.干辣椒和葱姜切好后,一定要用热油煸炒出香味,再倒入银耳,以免煸炒糊,影响汤的味道。

2.汤汁不宜过多,过多的汤汁使汤的味道过于浓郁,影响菜的口感。

3.在煸炒银耳的时候,不要在汤中再放盐,这样容易使食材的鲜味析出,影响菜的口感。

4.水淀粉要多一些,因为淀粉要煮熟后才能够解腻。

凉拌腐竹

腐竹250克、胡萝卜50克、黑木耳50克、大蒜5瓣、葱白20克、生抽30ml、盐2克、糖2克、辣椒油5克、鸡精2克、醋5克、香油5ml。

1.腐竹泡发,洗净,胡萝卜、黑木耳切成丝。

2.腐竹丝焯水后,过冷水,然后捞出控干水分,放入调好的料汁中拌匀。

3.将生抽、醋、糖、辣椒油、鸡精、盐和香油调成调味汁。

4.锅中油热后,放入葱白丝煸炒,放入胡萝卜丝和黑木耳丝,翻炒至断生,加入调好的调味汁,翻炒均匀,即可出锅装盘。

蒜茸炒腐竹

腐竹100克、蒜茸10克、红椒1个、盐适量、油适量。

1.腐竹用水泡发,洗干净后,切成小段,放到碗里,放点盐,用手抓匀。

2.红椒切块。

3.大蒜切成末,备用。

4.锅里放油,放入蒜末,爆香。