重庆鸡公煲的秘密配方，教你如何做出极致美味！

重庆鸡公煲的秘密配方,教你如何做出极致美味!

1.准备好所用食材

2.锅中倒入适量的油,烧至六成热时放入花椒、干辣椒、蒜瓣爆香

3.放入姜片和蒜瓣,翻炒几下

4.加入适量的老抽,翻炒至香味飘出

5.加入鸡公,大火烧开,转小火,炖制30分钟

6.加入适量的盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,继续炖制20分钟

7.出锅前撒上香葱即可

1.在制作过程中,如果想要保证鸡肉的鲜嫩口感,可以再加入适量的胡椒粉、干辣椒、蒜瓣,这样才能更加入味

2.炖制过程中,要不断的翻炒,以免粘锅,炖制15分钟左右即可

3.在煮鸡肉的过程中,要注意控制火候,不要煮的太久,以免影响鸡肉的口感

4.可以根据自己的喜好添加胡椒粉、盐、味精等调味料,不过在后面的时候,在炖鸡肉的过程中,一定要注意火候,防止糊锅。

5.待鸡肉炖至八分熟时,将其捞出,将其倒入准备好的砂锅中

6.放入葱、姜、蒜、花椒、大料,炖制20分钟左右

7.炖鸡肉的过程中,要注意观察鸡肉的颜色,以便及时调整

8.最后,在将鸡肉捞出后,将其倒入适量的料酒,搅拌均匀,让其更加入味,这是因为,如果将鸡肉炖的时间过长,鸡肉中的蛋白质会凝固,导致鸡肉中的蛋白质出现凝固,这就会影响到鸡肉的口感,在炖鸡肉的过程中,不要再添加任何的调味料,而且也不要加可乐、桔子等饮料,以免鸡肉的味道出现影响。

炖鸡汤的做法一

1.先把鸡肉清洗干净,剁成小块,然后用开水焯一下,去掉血水

2.然后把油倒入锅中,放入葱姜,然后放入鸡块,煸炒一会儿,然后放入开水,等到水烧开后,把焯好的鸡肉捞出,再放入砂锅中

3.放入盐、白糖、料酒、花椒、大料,倒入醋,大火烧开,然后放入胡萝卜,再炖半个小时,最后放入味精,出锅。