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雪里红腌菜的绝妙配方:
雪里红腌菜是以白萝卜、红萝卜、白萝卜为原料,先将萝卜切成片,再将红萝卜切成小块,再将白萝卜切成片,最后将两者一同放入瓷坛内,加入盐、醋、蒜等调味料,密封坛口,腌制10~15天即可食用。雪里红腌菜可以最大限度地保留菜的原味,腌出的菜具有色泽诱人,酸辣爽口的特点。雪里红腌菜口味独特,美味适口,是一道家常美食。
食材准备
白萝卜1个、红萝卜1根、青辣椒1个、辣椒2个、红辣椒1个、大蒜4瓣、盐1小匙、酱油1小匙、糖1小匙、白醋1小匙。
制作步骤
1、将红萝卜、青辣椒洗净切成丝,大蒜切成末,备用。
2、将酱油、白醋、盐、酱油、盐、辣椒末混合在一起,制成腌汁,将萝卜丝、辣椒丝放入腌汁中腌制15分钟。
3、将腌制好的萝卜丝、辣椒丝均匀地放入腌汁中,腌制5分钟后即可食用。
1.在腌渍的时候,萝卜一定要洗净,萝卜丝洗净后要控干水分,放入缸中。
2.腌制的时间最好不要超过一个月,以免腌出的萝卜丝过咸。
3.腌渍的萝卜丝一定要密封好,以免风干水分。
萝卜的功效与作用
萝卜,在我国民间素有“小人参”之称,是一种生长在纬度较高的地区的一种蔬菜,味道清甜爽口,具有清热生津、行气宽中、消食化痰、下气宽中、解毒透疹、生津开胃、利尿通便、止泻健脾等功效,还能增强免疫力。
1.萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
3.常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
4.萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
