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零失误!轻松学会干炸肉段的做法步骤,
原料:猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、油、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、干辣椒、淀粉、姜、蒜、葱。
做法步骤:
1、猪里脊肉切成片,切的时候,要保证肉片尽量薄,然后切的时候,不能切的太厚,这样会影响炸制的效果。
2、肉片放盐适量,鸡蛋一个,淀粉,生抽,胡椒粉,干辣椒,淀粉,葱,姜。搅拌均匀,腌制半小时。
3、放姜蒜,干辣椒,酱油,生抽,老抽,盐,糖,拌匀,腌制半小时。
4、炸锅放油烧热,把腌制好的肉片放到锅里炸。
5、炸制两面金黄,捞出控油。
6、热锅放油,放姜蒜干辣椒炒出香味,放肉片,翻炒,放生抽,盐,胡椒粉,鸡精,白糖,翻炒均匀即可。
肉片怎么切才嫩
买回的猪肉如果太老,肉质不好,可以在肉切好后放冰箱冷冻室,冰冻30分钟后取出再切就比较好切了。
猪肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一,属猪科动物,其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉可与芹菜、白菜、豆芽、冬瓜、枸杞、香菇、豆腐同食;猪肉与栗子、杏仁、黄芪、何首乌、蜂蜜、葱、姜、蒜、韭菜等一同食用;猪肉与菱角、栗子、豆腐同食。
1、猪肉切片,放适量盐、料酒、淀粉抓匀,腌制20分钟。
2、锅里倒油,下猪肉片滑散,变色后捞出。
3、锅里留底油,下葱姜蒜末煸炒出香味,倒入生抽、蚝油、白糖、鸡精,倒入猪肉翻炒,炒至猪肉颜色变白。
