零失败！学会用糯米粉制作口感细腻的冰皮月饼的绝妙秘诀！

零失败!学会用糯米粉制作口感细腻的冰皮月饼的绝妙秘诀!学会用糯米粉制作口感细腻的冰皮月饼的绝妙秘诀!

原料:

黄油20g,白糖15g,低筋粉20g,糖粉15g,蛋液45g,泡打粉10g

步骤:

1.黄油软化后,加入白糖和蛋液搅拌均匀。

2.加入低筋粉,糖粉,泡打粉,黄油搅拌均匀。

3.倒入酸奶拌匀。

4.分次加入蛋液,每次都要搅拌均匀。

5.把步骤2和步骤3的面团揉均匀,然后包入保鲜膜进行静置,隔绝空气。

6.静置结束后取出,放在冰箱里冷藏松弛5-10分钟。

7.月饼表面撒上马苏里拉芝士,放入冰箱冷冻10分钟。

8.取出后切块即可。

小贴士:

1.揉面团的时候,尽量把面盆四周都压平,因为这样做出来的月饼才会有层次感。

2.面团静置的时候,如果面团比较大,可以在面团表面划几刀,这样做出来的月饼会更蓬松。

3.饼皮要和模具一样大,这样才不会松驰。

4.制作芝士馅,一定要把芝士馅都包裹起来,否则就不松软了。

5.黄油要买质量好的,这样芝士馅的口感才会好。

6.将芝士馅和步骤4的面团,分次加入馅料,每次都要搅拌均匀,然后包入保鲜膜进行静置,隔绝空气。

7.冷藏的芝士馅可以放入冰箱里冷藏,待芝士馅软了以后取出来,就会有层次感。

8.想要月饼更加蓬松,就要用大模具来进行压,不要用大模具压,否则月饼会变得很蓬松。

9.烤制时,为了让月饼的口感更加蓬松,需要将面团揉得更蓬松,用擀面杖擀成圆形,放入烤箱,进行烘烤,待饼皮表面稍微冷却以后,将饼皮按自己的喜好去取下来,就可以吃了。

10.如果用烤箱的话,直接用微波炉或者烤箱,这种方法不适合家庭制作,因为在烘烤的过程中温度会比较高,所以饼皮也会烤焦。