零失败！干锅田鸡的绝佳烹饪秘诀揭秘：让你的厨艺大爆发！

零失败!干锅田鸡的绝佳烹饪秘诀揭秘:让你的厨艺大爆发!教你如何在家做出色香味俱全的干锅田鸡!

干锅田鸡的绝佳烹饪秘诀:让你的厨艺大爆发!教你如何在家做出色香味俱全的干锅田鸡!

一、烹饪技巧

干锅田鸡要采用中火煎,切忌不可大火猛煎,防止肉汁溢出。

二、方法

1、切忌把整只田鸡斩块,整只田鸡上锅时先用刀拍几下,再斩块。

2、斩块的田鸡块不要切太小,这样在烹调时就会很容易碎掉。

3、煮锅放水,烧开后倒入田鸡块,再放入八角、香叶、桂皮等大火煮10分钟,取出沥干水。

4、锅中倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒等大火爆炒。

5、把豆瓣酱炒出红油,放入老抽、豆瓣酱炒出香味。

6、把炒好的豆瓣酱和酱油倒入锅中,放水没过田鸡,再放葱姜和盐,中火煮10分钟。

7、煮好的田鸡倒入高压锅中,盖上盖子,煮15分钟后,把高压锅盖打开,把高压锅转成小火,煮30分钟后,高压锅自然就开盖了。

8、煮好的田鸡汤,倒入碗中,放点香菜点缀一下即可。