风味茄子的制作过程：打造口感诱人、风味独特的美味佳肴

风味茄子的制作过程:打造口感诱人、风味独特的美味佳肴

一、原料

茄子、芝麻、孜然、干辣椒、芝麻、盐、油、酱油、蒜、姜。

二、步骤

1.先把茄子洗干净,切成1厘米左右的长条,用清水冲洗掉表面的淀粉。

2.用蒸笼蒸20分钟左右,然后取出,沥去水,撒上盐,孜然,芝麻,蒜,姜,干辣椒。

3.把葱,姜,蒜切碎,干辣椒切碎,备用。

4.锅烧热,放少许油,放葱姜蒜末炒香,倒入茄子,加生抽,盐,酱油,耗油,鸡精,糖,味精,香油,孜然,搅拌均匀。

5.放入芝麻,芝麻碎,蒜末,葱末,姜碎,搅拌均匀,大火收汁即可。

6.装盘时配上醋,葱花点缀,口味更佳。

三、小贴士

1、茄子比较嫩,尽量去皮,避免氧化变黑,不能切得太厚。

2、孜然味比较重,放一点可以提鲜。

3、蒸茄子的时候要压实,不要压扁。

4、蒸茄子的时候,可以压扁,但要小心,不能压碎。

五、茄子的功效

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克中含蛋白质1.2克,脂肪0.3克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.03毫克。此外,还含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等多种成分。每100克中含维生素C为26毫克,维生素B2为0.22毫克,维生素B1为0.27毫克,烟酸0.1毫克。此外,还含有维生素D、B族维生素、维生素C以及蛋白质、脂肪和钙等。每100克中含维生素C为26毫克,维生素B20为0.2毫克,维生素C为0.4毫克,蛋白质为12毫克。