香喷喷的撒尿牛丸汤，教你制作绝佳撒尿牛丸的完整做法大全！

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做法一

制作食材

牛绞肉(肥瘦)200克,面粉200克,白糖60克,熟猪油100克,酱油10克,味精5克,葱姜蒜茸各10克,精盐4克,绍酒5克,胡椒粉1克,水淀粉20克,鸡蛋清1个。

制作流程

1.将面粉、熟猪油、白糖、水淀粉调成糊,用沸水边倒边搅拌,待均匀后,放入葱姜蒜茸,待再沸时,捞出,放入芝麻油,

2.将面粉、熟猪油、面粉和成面团,然后将牛绞肉剁碎,拌入鸡蛋清、水淀粉,然后把面团搓成直径2厘米左右的圆条,切成直径约2厘米左右的小剂子,放入沸水锅中氽一下捞出,放入清水中漂凉,取出,挤干水分,

3.将牛绞肉和白糖、鸡蛋清、水淀粉调成糊,放入羊肉汤、葱姜蒜茸、绍酒、胡椒粉、水淀粉、味精搅拌均匀,用沸水边倒边搅,待沸时,捞出,放入芝麻油,

(二)羊肉汤的做法

1.羊肉剁细,用清水浸泡至无血水渗出后,捞出控干。

2.炒锅上火,放油烧至五成热,下羊肉煸炒,待色转白时,加入清水、绍酒、胡椒粉、葱姜丝、姜丝、蒜茸,烧沸后,改用小火炖,至羊肉软烂时,捞出葱姜,加胡椒粉、香油即可。

(三)肉末茄子煲

主料:茄子500克,肉末150克。

辅料:青辣椒50克,红辣椒20克,洋葱50克,大蒜50克,姜15克,盐3克,酱油15克,糖10克,味精2克,醋10克,香油10克,淀粉15克。

1.茄子去蒂洗净,切成5厘米长,2厘米宽的条,切成1.5厘米厚的块。

2.青辣椒洗净切成菱形块,红辣椒洗净切成片,洋葱洗净切成象眼块,大蒜拍破,姜切成片,淀粉加水调成湿淀粉备用。