香嫩多汁！教你一招制作美味猪肉牙签肉的秘诀！

香嫩多汁!教你一招制作美味猪肉牙签肉的秘诀!

主料:猪里脊肉300克

辅料:青红椒各50克

调料:生抽10克,老抽5克,蚝油5克,淀粉8克,大蒜5克,姜10克,大葱10克,色拉油适量

制作方法:

1.将猪里脊肉切片,用生抽、老抽、蚝油、淀粉、大蒜、姜、大葱、色拉油腌制10分钟;

2.青红椒去籽切成小粒;

3.将腌制好的肉片用生抽、老抽、蚝油、生抽、淀粉、蒜粒、姜粒、大葱拌匀;

4.起锅倒油,放入腌好的肉片滑炒,炒至肉片卷曲后盛出;

5.将锅洗净后,倒入色拉油,油热后放入蒜粒、姜粒、大葱粒、青红椒粒,炒出香味;

6.放入肉片,快速翻炒,炒至肉片变色后,放入肉丝,迅速将肉片炒匀;

7.将炒好的肉片盛出装盘,即可。

小贴士:

1.猪里脊肉最好选择里脊肉,里脊肉的脂肪和瘦肉含量都很少,肉质比较嫩,口感也比较好。

2.滑炒肉片时,放一点点生抽,这样能使肉片颜色保持新鲜,也不会老;

3.青红椒不要炒太久,以免失去青红椒特有的色泽;

4.一定要小火炒至肉片微微变色后,再倒入肉片,这样做出来的肉片才不会发干。