香嫩爽口！跟着正宗做法，轻松掌握肉沫茄子的独特烹饪技巧！

香嫩爽口!跟着正宗做法,轻松掌握肉沫茄子的独特烹饪技巧!

1、酱茄子

材料:茄子,蒜,葱,油,豆瓣酱,糖,水,味精,豆瓣酱

做法:

1、茄子切滚刀块,放入锅中,加水,放入葱段,蒜瓣,八角,豆瓣酱,少许糖,盐,煮到水开,关火。

2、炒锅热油,放入切好的茄子,翻炒,加入少许水,盖上锅盖焖煮至茄子熟透,关火,出锅。

2、麻辣茄子

材料:茄子,青椒,姜,蒜,醋,生抽,鸡精,香油,花椒,干辣椒,红油豆瓣酱

1、茄子切滚刀块,放入锅中,加水,放入葱段,蒜瓣,八角,红油豆瓣酱,少许盐,煮到茄子熟透,加入少许香油,出锅。

3、酿茄子

材料:茄子,香菇,火腿,胡萝卜,虾米,淀粉,盐,鸡蛋,植物油

1、将茄子切滚刀块,放盐水中泡一会,去掉多余的淀粉,将香菇泡软,去蒂,洗净,切成丝,胡萝卜切丁,火腿切成末,将鸡蛋打散,将泡好的香菇和胡萝卜捞出,控干水分,放上蛋液,在茄子上面加一点盐,面粉,淀粉,再打上鸡蛋,将鸡蛋,放到油锅中,中火炸熟,炸的时候要用铲子,用筷子将鸡蛋炸定型,待鸡蛋凝固后,将鸡蛋捞出,放入盘中。