香料、茶叶和鸭肉的完美融合：如何享用樟茶鸭的美味佳肴？

香料、茶叶和鸭肉的完美融合:如何享用樟茶鸭的美味佳肴?

樟茶鸭的营养价值

鸭肉含有丰富的营养,每百克鸭子肉含蛋白质21.5克、脂肪7.4克、碳水化合物4.7克,并含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等,特别是所含的烟酸,对防治动脉硬化、冠心病、脚气病、癞皮病和癞皮病有特殊功效。

樟茶鸭的功效

《本草纲目》中记载,“性寒、味甘,能利水、消肿、补中、养胃、生津、止咳、除烦、解酒”。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿、清热止渴的功效,特别是对于身体虚弱、营养不良、病后体虚、贫血头晕、体质虚弱、营养不良、生完孩子体虚的人群,食之更佳。

樟茶鸭肉的做法

1.将新鲜的鸭子切成小块,放入料酒、盐、花椒粉、姜粉、淀粉腌制30分钟。

2.准备香料,干红辣椒剪段、姜片、蒜头、香叶、桂皮、草果、香砂、陈皮、茴香、豆蔻、香菜。

3.锅中放入油,油温后放入腌制好的鸭子,炸成金黄色后捞出。

4.锅中留底油,放入冰糖,小火炒至冰糖变为焦糖色,然后放入冰糖、干红辣椒段、姜蒜、香叶、草果、桂皮、陈皮、茴香、豆蔻、香砂、干红辣椒段、香砂炒出香味。

5.放入鸭肉翻炒,然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水,放入热水。

6.大火烧开后转小火,烧制25分钟。

7.把鸭肉捞出放入盘子中。

8.在卤鸭的时候,把准备好的香料放入,放入高压锅,加入沸水,水没过鸭肉,盖上盖子,中火压15分钟即可。

10.卤鸭的时候,把山药削皮洗净,然后切成滚刀块。

11.卤鸭的时候,把山药、生姜洗净,然后切成滚刀块。

12.把卤鸭的汤汁、山药、生姜、香菜、盐、蚝油、白糖、鸡精、香油放入锅中煮5分钟即可。