香气四溢！黄豆焖猪蹄的正确做法，美味撩拨你的味蕾

香气四溢!黄豆焖猪蹄的正确做法,美味撩拨你的味蕾!

食材明细:猪蹄1000克、黄豆200克、干辣椒4个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、八角2个、香叶3片、桂皮1块、花椒1小把、丁香1小把、香葱2根、草果1个、陈皮1个、八角2个、盐适量、干辣椒3个

1.猪蹄剁块,冷水下锅,煮开后继续煮2分钟,煮开后撇去血沫,把猪蹄捞出,沥干水分。

2.黄豆提前泡好,猪蹄倒入炒锅中,炒至皮变得略微焦黄,放少许油,小火炒香,炒香后放入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、桂皮、花椒、丁香、香葱、陈皮,炒出香味。

3.放入猪蹄,继续炒,炒到猪蹄变成微黄,倒入生抽、老抽、生抽,放入1小碗清水,放入八角,倒入黄豆,加盖焖煮,开盖煮至猪蹄软烂。

4.待猪蹄软烂后,大火收汁,盛出,撒上少许葱花,盛盘,即可。

二、蒜香蒸猪蹄

1.猪蹄去毛,切成块,加姜片、葱段、料酒,烧开后小火炖20分钟。

2.炖好后将猪蹄捞出,放凉,蒜去皮切碎,香菜切段,备用。

3.将猪蹄块放入大碗中,加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐,抓拌均匀。

4.将拌好的猪蹄块放入铺好锡纸的蒸锅中,隔水蒸20分钟即可。

三、干锅腊猪蹄

1.干锅腊猪蹄用开水浸泡,泡软后剪去毛,去骨,用竹签子穿好,把腊猪蹄在滚水中汆烫,待水再次滚起,捞起,用厨房纸吸干水分,切成小块,干锅小火烘干,每块之间稍微留一点距离,每块之间留一点点距离,防止腊猪蹄干锅糊。

2.把干锅放入干净的,无油无水的炒锅中,开中火加热,放入干锅炒干水分,待香味飘出,关火。