香气四溢，口感嫩滑！学会这些技巧，让牛肉煮出无敌美味！

香气四溢,口感嫩滑!学会这些技巧,让牛肉煮出无敌美味!

主料:牛里脊肉1条

辅料:香菜1把、西红柿2个、土豆2个、大葱半根、干辣椒3个、八角2个、香叶2片、姜5片、大蒜2瓣、花椒10粒、桂皮1段、草果1个、草果1个、白糖3g、盐3g、酱油3g、醋3g、豆瓣酱3g

1.牛肉买回来后先用盐,酱油,醋腌制15分钟,再用料酒,淀粉腌制15分钟。

2.锅中放入油,油热后,放入花椒炸至花椒出香味,然后捞出花椒不要。

3.放入姜,葱,蒜,干辣椒炒香。

4.放入牛里脊肉,翻炒变色后,加入酱油,醋,糖,盐,炖30分钟。

5.再加入西红柿,土豆,香菜,土豆,煮5分钟。

6.加入西红柿后,炖5分钟。

7.最后加入葱段,出锅即可。

小贴士

1.牛肉切得要薄,这样炖出来的牛肉更鲜嫩。

2.煸炒牛肉的时候,一定要小火煸炒,火大了牛肉就不嫩了。

做法二

原料:牛肉200克、大葱10克、生姜10克、大蒜5克、花椒3克、干辣椒3克、郫县豆瓣酱50克、色拉油10克、盐3克、鸡精3克、糖1克、料酒1克、淀粉(玉米)10克、酱油5克、胡椒粉1克、植物油20克。

做法:

1.将牛肉切成5厘米大小的块,大葱切成5厘米大小的段,生姜切成5厘米大小的片,大蒜拍破。

2.将色拉油倒入锅中,放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒炸出香味,再放入牛肉块,用中火煸炒至牛肉变色,放入酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉,煸炒上色,再加入高汤或开水,大火煮开,改用小火炖20分钟。

3.将大葱切成5厘米长的段,生姜拍破。

4.将干辣椒剪成3厘米大小的段,郫县豆瓣酱剁碎。