香气扑鼻，口感鲜美！酱香烤鱼料的做法及配方大揭秘

香气扑鼻,口感鲜美!酱香烤鱼料的做法及配方大揭秘

主料:生鱼1条(重约750克)

辅料:姜3片,大葱2根,蒜2瓣,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,料酒1大匙,植物油2大匙,红椒1/4个,干辣椒8个,花椒粒8个,八角2个,桂皮1段,香叶2片,草果1个,丁香2个,陈皮1块,白芷1/2小片,茴香1/2小片,生抽2大匙,白糖1大匙,高度白酒1大匙,蜂蜜1大匙

酱香烤鱼料的做法及配方

1.鱼去鳞,鳃和内脏,洗净。鱼身双面划几刀,用料酒腌制半小时

2.起锅,加入少许油,加入姜,蒜,干辣椒,花椒粒炒香,再加入少许酱油,料酒,白糖,盐,老抽,蚝油炒匀

3.加入1/2杯水,大火烧开,转小火慢炖20分钟,炖至汤汁浓稠

4.加入香菜,拌匀,大火收汁即可

秘制酱香烤鱼料

材料

主料:鳕鱼,黄芪,黄精,洋葱,木耳,蘑菇,豆皮,青椒,红椒,大蒜,姜,葱,辣椒酱

调料:料酒,蚝油,黑胡椒,橄榄油,色拉油

做法

1.鳕鱼去内脏,切大块,放入淡盐水中浸泡一会,再用冷水冲洗干净。

2.取出鳕鱼块,将黄芪,黄精,木耳,洋葱切成丝,豆皮切丝,青椒切块,大蒜剁成蓉,放入碗中,倒入料酒,黑胡椒,橄榄油,盐,蚝油,拌匀腌制10分钟。

3.将烤箱预热,将腌制好的鳕鱼块放入烤箱中,180度烤15分钟。

4.将烤好的鳕鱼块取出,放入铺有锡纸的烤盘上,放入烤箱中,180度烤5分钟即可。