香气逼人！酱蒜苔的腌制方法大揭秘，一次拥有多种美味口感！

香气逼人!

1.选新鲜的蒜薹

选用鲜嫩的蒜薹。一定要选用鲜嫩的蒜薹,要有水分,而且要保证没有蔫的现象。

2.蒜苔要摘去掉残留的老叶

蒜苔摘除老叶后,一定要把蒜苔摘掉,留下一些鲜嫩的茎。

3.辣椒切丝

把辣椒切丝,再切点蒜苗,这个过程需要一定的时间,辣椒一定要切的细一些,这样才能够保证蒜苔的口感更好。

4.腌制蒜苔

把蒜苔放在干净的容器中,然后再加入少量的盐,放盐后再把容器盖上,让它腌制二十分钟。

5.腌制蒜苔

腌制好的蒜苔,可以密封性比较好,不容易变质。

6.腌制蒜苔

腌制好的蒜苔,最好放到干净的玻璃罐中,再放入适量的生抽,然后再把容器盖上,让它腌制的味道完全的渗透到蒜苔中,待十分钟左右,再打开盖子,把腌出的味道全部都渗到腌制出来,然后再把容器密封保存,就能让大蒜味特别好。

做法二

材料:

蒜苔500克,辣椒100克,花椒10克,食用油100克,酱油100克,食盐10克,味精2克,姜2克,大蒜(白皮)5克,香油5克,淀粉(玉米)5克。

做法:

1.将蒜苔洗净,切成4厘米长的段,放入沸水中烫熟(捞出),冷却后沥干水分;

2.辣椒去籽,切成丝;

3.姜洗净,切成末;

4.葱洗净,切成末;

5.蒜苔放入开水中烫1分钟后,捞出,挤去水分,晾凉后,放入坛内,加酱油、食盐、味精、姜末、花椒、蒜泥、香油搅拌均匀,装盘即可。