香浓美味！不可错过的自制牛油火锅底料秘方

香浓美味!不可错过的自制牛油火锅底料秘方秘方

用牛油制作牛油火锅底料,可选用牛臀尖、牛腱子、牛筋、牛鞭等材料。

做法

做法一

食材准备

牛油250克、牛肉150克、牛肚150克、牛肝150克、牛心100克、牛骨150克、猪大骨200克、鸡骨架150克、鱼肚150克、豆苗150克、豌豆苗200克、金针菇100克、鸡蛋清1个、洋葱150克、胡萝卜150克、芹菜150克、洋葱150克、葱150克、姜150克、大蒜150克、郫县豆瓣50克、花椒1大匙、干辣椒8克、料酒100克、茴香1小匙、冰糖100克、酱油100克、精盐2小匙、味精1小匙、清汤适量、色拉油500克。

制作步骤

1.先将牛油切成小块,放入锅中,用小火慢慢加热,同时将牛腱子肉放入锅中,放入干辣椒、豆瓣、花椒、料酒、葱、姜、蒜、冰糖,翻炒至牛腱子肉发白,捞出备用;

2.牛腱子肉去筋膜,切成粗细均匀的条,放入冷水锅中煮至八成熟捞出;

3.将牛腱子肉放入大盆,放入开水锅中汆烫,然后捞出放入冷水中浸泡;

4.将泡好的牛腱子肉放入沸水锅中汆烫,捞出备用;

5.将牛腱子肉放入砂锅中,加入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、花椒、茴香、冰糖、酱油、精盐、味精,小火炖熟;

6.将牛腱子肉捞出,倒入砂锅中,放入干辣椒、冰糖、茴香,翻炒至牛肉熟烂,放入味精,即可盛盘。