香煮竹笋，味蕾乐翻天！新鲜竹笋的独特烧法大揭秘！

香煮竹笋,味蕾乐翻天!新鲜竹笋的独特烧法大揭秘!

烧竹笋是一道比较出名的传统名菜,属于川菜。竹笋是竹子菜,竹笋是竹笋是一种口感滑嫩的蔬菜,竹笋与猪肉比较,两者的口感不一样。竹笋在四川等地的原产地都有,是一种生长在山区的菜,而且竹笋在经过几年的演变,经过传统的工艺制作,现在也叫竹笋,而且笋的味道更加醇厚,入口绵绵。竹笋在制作之前,要先把竹笋的根部去掉,然后在用清水把根部清洗干净,把每个根部都用盐搓洗干净,在将竹笋切成笋丝,切好的竹笋用盐腌一下,可以去除苦涩味,也可以增加竹笋的韧性,因为在切竹笋的时候,笋丝比较滑,所以可以将竹笋剁碎,再用盐腌制,味道会更好。

竹笋在切完之后,在沸水中焯一下,再用沸水焯一下,能去除笋的苦涩味,因为焯过水的竹笋,会让它的口感更好,也可以将它切的更细一些,口感更好。在竹笋腌制之前,可以用一些调味品,比如生抽,老抽,白糖,腌制,这样腌制之后,能让它的味道更好,也能让腌制出的竹笋更好吃。

竹笋怎么做好吃

做法一:竹笋炖排骨

材料:排骨,竹笋,生姜,八角,干辣椒,花椒,料酒,鸡精。

做法:

1、先把排骨焯水,沥干水分,然后放入锅中加生姜,八角,花椒,干辣椒煮开,再用小火煮15分钟,焯好的排骨放凉,剁成小段,

2、竹笋去掉老根,剥成小块,然后在水中浸泡,去除苦涩味,沥干水分。

3、锅里放油,油热后放入干辣椒炒香,然后加入排骨翻炒,加入料酒,酱油翻炒。

4、加入适量开水,没过排骨,大火烧开后,再转小火炖煮40分钟左右。

5、然后加入竹笋继续炖煮,直到排骨酥烂,笋熟了即可。

做法二:竹笋炒肉丝

材料:竹笋,猪肉,油,料酒,淀粉,红椒,葱,姜,蒜,蚝油,香油。