香甜可口的栗子炖鸡腿，美味健康又营养丰富

香甜可口的栗子炖鸡腿,美味健康又营养丰富,富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等多种微量元素,富含丰富的营养成分,不仅有促进消化的功效,还能增强人体免疫力,保护心血管,缓解心脑血管疾病,适合广大朋友食用。

美味栗子炖鸡腿的做法一

食材准备

主料:鸡肉(瘦)500克,栗子(鲜)50克,辅料:料酒25克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,猪油(炼制)40克,香油5克

制作步骤

1.将栗子去皮洗净,切成小块,鸡脯肉切成长6厘米、宽2.5厘米的肉块,把栗子肉放入碗内,加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀,腌渍约10分钟;葱切段,姜切片,待用。

2.将炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,将鸡块下入,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。

3.将炒锅置火上,留底油25克,下葱段、姜片煸香,再把鸡块放入锅内,加清水750克,用旺火烧开,移小火上炖,鸡块软烂,取出葱段、姜片不用,再把栗子肉倒入锅内,加味精、香油、精盐,炒匀即成。

菜品口感

色泽金黄,糯而不烂,香味浓郁,质软糯适口,清香鲜美,味美可口,色味俱佳。

注意事项

1.原料选择:栗子应选颗粒饱满、形如小板栗的品种,这样做出的菜肴味道才更香。

2.煮制时间:栗子应煮到软烂,且汤汁增多,入口即化。若煮粥则应将栗子的边角料去掉,如炒面和小碗等,这样既可保证栗子的口感,又可使煮粥时保持汤汁不黏锅,增加粥的香味。

3.炒制火候:将栗子入锅炒至七成熟,然后剥去外壳,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。如果炒制时间过长,则会使栗子内的淀粉析出,从而使粥的味道发苦。

4.贮存条件:贮存栗子的地方应无潮湿、低温、通风,最好在5°C~10°C的条件下贮存。

5.风干:将栗子摊晾在通风处,让其自然风干,这样可保存较长时间。