香糯鲜美，健康美味的卤鹅肉烹饪秘籍

香糯鲜美,健康美味的卤鹅肉烹饪秘籍

卤鹅肉,是以鹅肉为主要食材的一种常见菜肴,以卤水和精盐为主要材料,经熏、煮、煨、炸、熘等多道工序制成的,营养丰富,味美可口。下面,就为大家介绍一下卤鹅肉的具体做法。

卤鹅肉的做法一

原料:鹅肉、卤料、料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、冰糖、老抽、生抽、香叶、草果、小茴香、丁香、盐、酱油、辣椒。

做法:

1、鹅肉切块,放入冷水中煮,去除血水,煮开后捞出。

2、将鹅肉洗净,冷水下锅,加料酒,葱段,姜片,干辣椒,花椒,生抽,老抽,八角,生抽,白糖。

3、大火烧开后,转小火炖煮1小时,然后大火收汁。

4、捞出葱段,姜片,干辣椒,八角,花椒,山楂,放入锅中,小火炖煮10分钟。

5、出锅,撒点香菜段即可。

干锅鹅肉

原料:鹅肉、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉。

1、鹅肉切块,放入冷水中煮开后捞出。

2、姜、蒜切片,干辣椒剪成段,香菜切段,洋葱切成花,葱切成葱花。

3、炒锅烧热,放入油,下入干辣椒和洋葱煸炒。

4、加入姜蒜,翻炒。

5、加入洋葱和鹅肉,大火翻炒。

6、加入生抽,老抽,料酒,糖,胡椒粉,翻炒。

7、加入适量水,没过鹅肉,大火煮开,转小火炖煮15分钟。

8、炖煮好的鹅肉倒入盘,撒上香菜即可。